為什麼這麼多餐飲人做不下去了？高工時、低薪資、職場壓力真相解析！

餐飲業一直給人一種成為老闆的夢想，很多人憧憬著成為廚師、咖啡師或是開間屬於自己的小餐館。但真正走進這個行業後，才知道現實跟想像有多大的落差。

每天早出晚歸，工時超長是基本，有時候一站就是十幾個小時，忙到連水都忘了喝一口；工資呢？往往跟付出的勞力完全不成正比。尤其是遇到節日、連假，別人休息你加班，別人團聚你在廚房忙得焦頭爛額。這樣的生活，真的值得一直撐下去嗎？

因此本篇文章，荷森美業將帶你深入解析餐飲業轉職美業的原因，以及餐飲業背後的秘辛！

餐飲業高離職率背後的真相

根據台灣勞動部統計，餐飲業的離職率一直是各行業中數一數二高的，平均每年超過 30% 的從業者選擇離開。

有趣的是，這些離開的人並不是真的不愛餐飲，而是撐不住那種付出與回報不成正比的疲憊感。

從一線員工到主管，工時長、壓力大、薪資低，是餐飲業的三大夢魘，尤其是現在外送平台盛行，店家營收波動更大，導致基層人員的收入和工作量完全不成比例。

再加上常見的內部文化問題，例如責任推卸、溝通混亂、情緒勒索，都讓本來充滿熱情的新鮮人很快被消磨殆盡。

不少人會說，撐下去就有機會晉升！但現實是，多數餐飲體系晉升機會少得可憐，而且就算熬成了主管，工時變得更長，壓力更大，薪水卻還是遠遠落後其他行業，這樣的未來，不禁讓人懷疑是不是值得投注自己的青春在上面。

很多餐飲人年紀輕輕，就開始出現慢性疲勞、椎間盤突出、胃病、靜脈曲張，甚至焦慮與失眠等問題。

長期工時超過 10 小時以上，根據醫學研究，會大幅提高心血管疾病、糖尿病、情緒障礙等風險。

別以為自己年輕撐得住，事實上，身體的警訊往往在你還沒意識到時就已經悄悄累積，當年輕時過度透支健康，到了40歲後往往會付出沉重代價，不是長期病痛就是提早職涯中止。

身體是你的本錢，一旦耗損了，很難靠休息短時間恢復，試想，如果每一天醒來都覺得腰痠背痛、精神渙散，還有辦法在這個要求高效率的產業中繼續競爭嗎？

很多餐飲業的朋友會有這樣的心情，我明明很努力，為什麼生活還是這麼辛苦？事實上，餐飲這個行業本身存在結構性的問題。

首先是餐飲業的食材成本，若要堅持好的材料、品質，食材成本可能就佔50%以上了，再加上現在人難請、房租、水電成本越來越高，利潤被層層壓縮，員工薪資自然難以提高，甚至當老闆可能也沒什麼利潤了。

再者，餐飲業流動率算蠻高的，要能真正待在一個環境很久幾乎不太可能，一個人走了，馬上又有新人補上，所以願意真正培養或提升員工的待遇與發展空間的機會也是相對較少。

最重要的是，餐飲業被長期視為勞力密集產業，社會對這個行業的專業認可度低，這也導致從業者很難獲得合理的職業尊重與待遇。

所以，很多人在餐飲業辛苦了五年、十年，回頭一看，生活依然沒有太大改變，健康卻已經被慢慢侵蝕，人生陷入一種進退兩難的困境。

餐飲業的現況，讓無數原本懷抱夢想的人感到無力，但荷森美業想告訴你：如果你覺得撐不下去，真的不是你的錯。

這個行業本身就有太多無法靠個人努力改變的結構性問題，努力到爆肝，也未必能換來想要的生活。比起責怪自己不夠堅持，或是勉強自己繼續硬撐，更重要的是學會正視現實，找到更適合自己的舞台。

如果你正在思考轉職，卻又擔心自己沒有其他專業技能，不妨了解一下紋髮產業。

紋髮，也被稱為頭皮微色素技術（SMP），是一種模擬自然毛囊排列的技術，透過精細的操作在頭皮上創造出毛囊的效果，幫助有禿髮、髮線後退問題的人恢復自信。

這個行業對餐飲人來說特別適合，因為你們早就習慣長時間細膩工作、講究手感穩定度，這正好與紋髮操作需要的專注與耐心不謀而合。

而且，紋髮師的學習周期相對短，通常經過系統訓練後就可以進入市場，再加上個人的努力與練習，收入潛力高，發展空間大，更能自主安排工作時間，擺脫朝九晚十的無止盡輪班生活。

市場需求方面，隨著現代人對外表的重視提升，加上禿髮問題普遍，紋髮產業正快速成長中，尤其是男性美容市場的崛起，讓這個行業未來幾年持續被看好。

如果你厭倦了一成不變的高壓工作，希望擁有更多自主權和成就感，紋髮產業或許正是你夢寐以求的新選擇。人生沒有一定要走哪一條路，重要的是，勇敢給自己一個重新出發的機會，為自己的未來，打造一個更健康、更有價值的新舞台。趕快聯繫荷森美業，了解更多餐飲轉職美業吧！